醬鴨腿

材料

鴨腿：4只; 蔥：2段;姜：1小塊;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;幹辣椒：適量;茴香籽：適量;丁香：適量;桂皮：2塊;香葉：3片;醬油：適量;冰糖：適量;

醬鴨腿的做法

鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂

冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫

拿出放入盆中備用

大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用

鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開

水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉

準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加

用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁

把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼

切鴨條擺盤即可