牛肉餡餅

材料

牛肉餡：200克;麪粉：150克; 色拉油：10克;水：170克;食鹽：8克;白砂糖：12克;老抽：12克;白胡椒：1克;雞精：2克;水澱粉：20克;香油：10克;蔥：5克;

牛肉餡餅的做法

牛肉用機器絞成粗末（這步可在菜場賣肉的地方代加工）

肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、水澱粉20克（玉米澱粉10克+清水10克）、香油10克蔥花適量)，分次少量打入水，攪拌至上勁起膠，最後拌入水澱粉，淋入香油，放冰箱冷藏靜置半小時

麪糰(普通麪粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻後醒20分鐘

分劑、擀開，包入牛肉餡

電餅鐺刷油（平底鍋也很好用）

烙制兩面金黃即可出鍋，烙制完成