怎樣判斷腐乳變質

1、顏色改變。正常情況下做好的腐乳表面應該是佈滿辣椒麪的鮮豔紅色，如果出現顏色改變，例如表面發白、變綠、發黑等都屬於壞了的現象，是不能繼續吃的。

2、味道改變。腐乳吃起來特別有鹹香、微甜、香辣等口感，食用口感細膩柔綿、美味可口，可增進食慾、幫助消化，但壞了的腐乳會發生味道改變，可能帶有苦味等其他怪味。

3、氣味改變。腐乳有的會帶有發酵臭味，但一般都會有豆香味，如果氣味有發酵酸味、腐爛臭味的話，也說明腐乳已經變質壞了，不能再吃。