蛋餃的家常做法介紹

1、開小火，放少許油於鍋裏，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油爲宜。

2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；

3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；

4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。

5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因爲肉還沒完全熟。

7、重複以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。