白蘿蔔如何醃製|白蘿蔔怎麼醃製

1、材料：白蘿蔔5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤。

2、挑選新鮮水嫩的白蘿蔔爲原材料（這關係到醃蘿蔔的口感），洗淨（不需要削皮），切成合適大小的方塊，放到陰涼處風乾到八成幹；

3、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會；

4、放入蘿蔔塊充分攪拌，接着加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開後撈起；

5、玻璃罐內放入味精和食醋，倒入蘿蔔塊，充分攪拌均勻；

6、每天翻動1次，15天后酸辣蘿蔔醃製成功。