棗糕如何做不塌

1、紅棗清洗乾淨去核切成小塊，放到鍋裏，加入稍稍沒過紅棗的清水和適量的紅糖攪拌均勻，蓋上蓋子，小火煮至紅棗軟爛就可以了。

2、煮好的紅棗盛到大碗裏用勺子壓成泥，然後常溫下晾涼，晾涼之後加入6個雞蛋，用打蛋器高速打發，打發至原來的2倍大後，分次篩入270g的低筋麪粉，4g泡打粉、3g小蘇打，然後翻拌均勻，再加入70g玉米油繼續翻拌均勻，使油充分融入到麪糊中。

3、烤盤裏鋪上油紙，倒入棗糊，輕輕震幾下，震出大氣泡，表面撒上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度，烤40分鐘，時間到就可以出爐了，脫模切塊就可以吃了。