羊排的滷湯做法

1、食材：羊排

2、配料：胡蘿蔔、西芹

3、調味品：桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸、孜然、味精

4、第一步就是要處理羊排，需要注意在購買的時候應該買到肉質較肥一點的，同時是新鮮的羔羊羊排，這樣口感最爲舒適，將羊排切成適量大小，注意用清水洗去浮沫。

5、製作滷水，注意將桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸放入清水當中，使用小火進行燒開並滲入味，時間保持在一個小時左右。這一步是關鍵，因爲是影響羊排口感的主要步驟。

6、將羊排放入已經制作完成的滷水當中，在其中加入適量的味精，將胡蘿蔔進行慢火熬製一個半小時，等到快出鍋時將胡蘿蔔、西芹放入其中。因爲可能滷水收汁不夠徹底，可以將遺留下來的少量滷水澆淋到羊排上，最後撒上少量孜然粉。