煮排骨是冷水下鍋還是熱水

1、一般來說在煮排骨的時候用冷水下鍋比較好，因爲這種葷菜做湯的時候，都是需要去除血水的，只有用冷水，才能將裏面的血沫完全的煮出來，這樣能讓排骨的口感更好，不那麼腥。

2、要是用熱水下鍋，會將裏面的血水全部都收縮到裏面去，排不出來，這樣吃起來肉質會比較老，還有一些腥味，所以說如果是想要排骨的口感更加鮮嫩，最好是用冷水下鍋。