煮湯圓是冷水下鍋嗎|煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、湯圓用熱水煮，即水開後轉小火或者加點涼水再煮，讓水保持在似開非開的狀態。煮湯圓不能用冷水，如果用冷水湯圓煮得時間過長，煮出來的湯圓要麼就是夾生的，要麼就是糊的。

2、也不建議用開水煮，特別是速凍湯圓，若直接將湯圓放入開水中，會導致湯圓外熟內生，同時還可能使湯圓外皮破碎，受熱不均勻。