輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別

輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪，一起來看看小編今天的分享吧。

芝士蛋糕種類可分爲輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種，二者雖然都屬於芝士蛋糕，但在許多方面都存在一定的差別，主要有：

1、原料不同

重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕主要區別就是芝士含量不同，重芝士蛋糕中奶酪的用量很大，甚至能夠達到80%，芝士的味道非常濃郁，製作時雞蛋不需要打發，只需加入奶酪糊中就可以了。

輕芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少，雞蛋的蛋清需要打發再和乳酪糊混合。

2、製作方式不同

重芝士蛋糕可以凍着吃，也可以烤着吃，凍芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時，再拿出來脫模，口感會比較紮實，有很厚重的芝士味道，像慕斯蛋糕一樣；烤的重芝士蛋糕則是將準備好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤製成。

輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的，有點像是在戚風蛋糕的基礎上，增加了奶油奶酪。

3、口感不同

重芝士蛋糕因爲芝士含量更多，所以味道更加的香濃、厚重；輕芝士蛋糕的芝士含量相對比較少，口感上就比較的輕盈一些，比較綿密細膩。

拓展小知識：重奶酪蛋糕和輕奶酪芝士蛋糕哪個更好吃

起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕，隨着全球化的發展，重芝士蛋糕從西方傳入了亞洲，亞洲人吃不慣這麼濃郁的味道，於是改良配方得到的輕芝士蛋糕。

對於愛吃芝士蛋糕的人來說，重奶酪蛋糕和輕奶酪蛋糕哪個好吃是見仁見智的，要自己試了才知道哪種更好吃，不過二者的味道有一些不同，相比較而言，重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁，口感也格外厚重，而輕芝士蛋糕降低了芝士的佔比、添加了蛋白霜，幫助蛋糕膨脹、減少芝士香氣和增加鬆軟的口感。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。