日式芝士蛋糕

材料

雞蛋黃：3個;低筋麪粉：30克;雞蛋清：3個;玉米麪(黃)：20克; 奶酪：150克;牛奶：150克;黃油：38克;細砂糖：75克;

日式芝士蛋糕的做法

奶油奶酪切小塊，加入1/4的鮮奶隔水融化，攪拌至無顆粒狀

分次加入剩下的3/4牛奶，一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻

分次加入雞蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻

加入融化的黃油(微波中火1分鐘)繼續攪拌均勻

篩入混合好的低筋麪粉和玉米粉，用手動打蛋器攪拌均勻

雞蛋白加細砂糖打至溼性發泡(8分發)，即提起的尖峯下垂

將1/3的雞蛋白霜放入雞蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入剩下的2/3雞蛋白霜內，翻拌均勻

倒入底部包有錫紙的7寸活底圓形模具裏

蛋糕放入預熱過的烤箱倒數第二層，烤箱底層的烤盤放一盤水，150度烤40分鐘後轉170度烤20分鐘即可

烤好的蛋糕放至自然冷卻，再放入冰箱冷藏6小時脫模