1、冰箱冷凍法儲存。首先根據儲存蝦的數量的多少,找出相應數量的飲料空瓶或者說保鮮盒,清洗乾淨。然後把蝦也清洗處理乾淨,由於蝦腸極爲脆嫩,經過冰凍儲存後會變得更加脆弱,食用時再清理蝦腸就會更加困難,所以在冰凍之前就要把蝦腸先抽出。處理好的蝦均勻放在飲料瓶或者是保鮮盒中,然後加滿水,水要能夠淹沒所有蝦,最後放入適量的食鹽,把蓋子蓋上密封好,再放入冰箱冷凍室就可以了。
2、煮熟後冷凍儲存。將剛買回的鮮活基圍蝦,清洗處理乾淨下入鍋中,加入水把蝦煮熟後,放涼瀝乾水分,然後放進保鮮袋封裝好後,再放入冰箱冷凍室進行冷凍即可。
3、買基圍蝦的時候,要挑選蝦體完整、活動力很強、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且表面乾燥潔淨,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。反之,肉質疏鬆、活動無力、顏色泛紅、聞起來有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,我們就不要購買了。