鮮肉包子的做法和配方

1、食材：豬夾縫肉250克、豬油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、醬油2克、鹽適量、甜麪醬50克、白糖適量、蔥10克、麪粉250克、酵母粉適量、泡打粉適量。

2、把夾縫肉剁成肉餡，備用。

3、鍋底放入豬油，然後把姜蒜爆香，加入肉餡，給適量的料酒和醬油，食鹽，炒香後，加入甜麪醬和白糖、蔥花，即可出鍋。

4、進行發麪，在麪粉中給適量的泡打粉、酵母粉、白糖（如果冬天難發酵，可以把酵母放入到糖溫水中），一般發酵半小時即可。

5、麪糰切成小塊，然後進行包包子，大小隨您自己掌握。

6、蒸包子也是有技巧的，最好冷水時把包子放入蒸籠中，然後發酵十分鐘後開大火，進行蒸制，上汽後，改中火蒸制8分鐘即可完成。