自制包子皮做法和配方

1、準備麪粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。稱量麪粉、酵母、包子泡打粉，先稱量麪粉，根據蒸包子和麪的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！

2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麪粉中，適當混均和麪即可。

3、把包子泡打粉和麪粉混合，然後加水、酵母和麪即可。

4、和成表面光滑的麪糰後、放置靜止發麪。

5、把發好的麪糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡，上鍋蒸包子。