炸酥肉的技巧有哪些

1、雞蛋打入碗中打散調勻。

2.裏脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可。

3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。

4、另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍儲存，下次吃時，用冷水燒煮，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。