涼拌荷葉尖

材料：荷葉尖，大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。

1、焯燙荷葉尖時，開水裏放一點食鹽，焯燙後會減少荷葉尖的苦澀味，放鹽後焯出來的荷葉尖顏色更漂亮。

2、荷葉尖焯燙後，放入清水裏過涼，在清水裏多浸泡一會兒，如果不嫌麻煩，浸泡中途可以換一次清水再泡，這樣能減少荷葉尖的苦澀味。

3、在調製料汁時放少許白糖，既能提鮮還能減少荷葉尖的苦澀味。

4、準備涼拌荷葉尖調製料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。

5、把大蒜剝去外皮洗淨剁碎，姜削去外皮洗淨剁碎，放到一個碗裏，然後放入食鹽、白糖、辣椒油、香油、味精調成料汁。

6、把調製好的料汁澆在焯燙好的荷葉尖上，翻拌均勻醃製一會兒就可以裝盤了。