如何烤串

目錄部分1：準備烤串1、挑一本烤串食譜，選擇你要烤的食材。2、如果你的食譜裏包括肉類，那麼考慮一下醃製。3、把木質的烤肉叉子放在一碗水裏浸泡。4、把你的食材切成小塊。5、把食材一個個串在烤肉叉上。沒有什麼比美味的烤串更有夏天的味道了。在燒紅的烤架上滋滋作響的烤串，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。無論你準備的是牛排、雞肉、豬肉、羊肉還是素菜，烤串都是一種容易掌握的烹飪方式，準備起來也非常方便。從下面的步驟1開始學習這項又簡單、又能做出美味佳餚的技能吧！

部分1：準備烤串

1、挑一本烤串食譜，選擇你要烤的食材。一般地，烤串包括肉和（或）蔬菜，不過也可以用到海鮮、水果以及其他配料。選擇一些適合你的食材，沒有什麼是絕對不能烤的。比較流行的選擇是雞肉、牛排、豬肉、香腸、羊肉、大蝦和魚；或者洋蔥、蘑菇、青紅椒、西葫蘆、番茄等蔬菜；以及菠蘿、桃子、蘋果等水果。雖然下面的這些食材組合烤出來效果都很好，但是你也可以嘗試食譜上一些固定的組合。 很多傳統的烤串食譜會用羊肉作爲主料。下面是一些傳統的食譜以及它們用到的主要食材：烤肉丸——添加很多香料的羊肉塊

抓飯烤串——無骨羊肉配藏紅花米飯

印度烤串——在筒狀泥爐（傳統的印度烤爐）裏烤制的用香菜和薄荷調味的黑胡椒羊肉

2、如果你的食譜裏包括肉類，那麼考慮一下醃製。如果你想烤肉，你可能要提前準備滷汁，當然這不是必需的。在烤之前把肉放進滷汁裏醃製，能讓食材更入味，創造出新鮮的味覺組合，未醃製的肉類是不會有這種口感的。一般地，在醃製肉類時，肉要被放進密閉的容器中（例如自封袋），至少要加一些油和酸味的液體（例如，植物油和檸檬汁）。通常，我們還會在滷汁里加上其他調料和香草，讓口感更豐富。例如，這是一種通用的紅燒肉醬汁，適用於牛肉、雞肉和其他食材： 植物油

豆豉

檸檬汁

大蒜

辣椒

伍斯特郡辣醬

3、把木質的烤肉叉子放在一碗水裏浸泡。如果你要烤肉串，那麼你可以選擇兩種烤肉叉——金屬的或者木質/竹子的。前者更結實耐用，但是比較貴，後者更便宜、方便。如果你想要用木質或者竹子的烤肉叉，那麼至少要提前浸泡30分鐘。這能讓它們在烤肉時保持溼潤，不會着火。

4、把你的食材切成小塊。把你的食材放在案板上，用鋒利的廚刀把它們切成2.5釐米厚的小塊。顯然，這個大小並不適合某些食物。例如，燈籠椒要切成小片，而不是小方塊。記住，最重要的是要把食材切成大小相仿的小塊，這樣烤的時候受熱比較均勻。如果你要用沒醃製過的肉，那麼你要撒上一些幹佐料——一些粉末狀的香料和調味品，可以讓肉的口感更有層次。如果你要使用幹佐料，那就直接把各種調味品混在一起，然後在肉上撒上厚厚的一層就可以了。這裏有一個通用的辣椒佐料，用在牛排上味道特別好： 辣椒粉

鹽

洋蔥粉

大蒜粉

黑椒

百里香

牛至

5、把食材一個個串在烤肉叉上。如果你的食材已經準備好了，那就可以開始製作烤串了！用尖銳的烤肉叉把肉和蔬菜一個個穿上去，並且推到底部，做成一根"肉串"。一般地，烤串時會把肉和蔬菜、水果交疊在一起，這樣會用很棒的口感反差。顯然，素食烤串不是這樣的。當你串好所有食材以後，就可以開始烤了！在每塊食材之間留一些空隙，讓食材的每一面都能被烤熟。