1、食材:草魚700克,豆腐塊400克,啤酒一罐,長青椒1根,生薑適量,生蔥適量,生抽適量,耗油適量,蒜若干,胡椒粉適量。
2、市場買回來的草魚切成段,用鹽醃製30分鐘。
3、青椒切粒,蒜切片,薑切片,蔥切段備用。
4、豆腐切小塊,用鹽水泡5分鐘去除豆腥味。調醬:調醬料:3勺生抽,1勺耗油,少許胡椒粉,攪拌均勻。
5、熱鍋炒一下辣椒,加入油少量鹽,1勺生抽,2勺豆瓣醬,炒出醬香味。裝起備用。
6、醃製好的草魚洗乾淨,瀝乾水。把切好的薑片、蒜瓣、生抽白鋪鍋底。再鋪一層豆腐塊,魚鋪上。把炒好的辣椒淋魚上面。把調好的醬料淋上。最後倒入啤酒,啤酒漫過魚肉。蓋上蓋子後,中火燜。
7、當汁差不多幹的時候,大火收汁。一道美味的紅燒豆腐魚就做好了。