糖雞的烹飪方法

1、主料：仔公雞。輔料：醪糟汁（甜酒釀）、乾紅椒。調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、蔥、姜、食用油、清湯。

2、將小公雞剁成條，加入鹽、料酒抓拌入味，蔥切段，姜去皮切片，乾紅辣椒去籽切段；

3、坐鍋點火放油，待油熱後放入幹辣椒炸酥撈出待用；

4、坐鍋點火，放入花椒、雞塊用旺火爆炒，炒出水分後放入薑片、醬油、鹽、白糖、醪糟汁、胡椒粉、雞精和適量的清湯，加蓋轉中小火，待湯汁快收干時，放進蔥段和炸酥的乾紅辣椒，翻炒均勻即可。