怎麼做燙火鍋的滑肉片

1、牛肉500克，鹽2克，味精1克，雞蛋1個，鬆肉粉3克料酒20克，色拉油30克，水50克，白胡椒面1克。

2、將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清蛋黃不要，小蘇打，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，然後用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。

3、在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入，然後加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻。

4、醃製1小時左右，就可以裝盤了。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裏，盤子裏可以鋪片生菜墊底白菜、豆芽等皆可。一般一份牛肉10-12片就夠了。