豆腐燉魚如何做

1、原材料：豆腐、幹辣椒段、薑片、蔥段。

2、首先將豆腐用清水清洗乾淨，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。

3、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

4、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入準備好的幹辣椒段和薑片。

5、接着下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。

6、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。

7、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

8、20分鐘後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。