哪個部位的牛肉好吃

1、在牛肉當中要說那部分最嫩的話，要數牛裏脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛裏脊裏面基本上脂肪含量並不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是採用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裏脊肉是我們比較平常的一種說法，官方那邊稱之爲沙朗，或者是菲利。

2、牛頸肉：也叫做脖子，脖頭是在牛頭後面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多，肉質就屬於是那種粗且硬的，比較適合用來燉煮煲湯，或者是製作成爲牛肉丸也挺好吃的。

3、牛上腦：是指位於肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由於運動量比較的少，肉質是那種很細嫩並且多汁的那種，比較適合用來涮牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

4、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬於那種比較鮮嫩的，在製作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做滷肉都是很合適的。

5、牛排骨：牛排骨因爲是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在製作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒，熬湯，以及燉煮等。