竹蕈的做法是什麼

1、原料準備：黃牛鞭1根約750克，白菜苞20個，竹蓀50克，枸杞5克，花生油100克，鹽、味精適量，糖10克，紅葡萄酒50克，番茄醬50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，蔥25克。

2、牛鞭下冷水鍋煮2小時，剖開刮洗乾淨，切6釐米長，1.5釐米粗的條，再入冷水鍋燒開撈出。菜心洗淨，竹蓀水發，枸杞泡發。蔥姜洗淨拍破。

3、鍋內放油，下番茄醬、姜、蔥、肉桂、乾紅椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹紅葡萄酒，放鹽、味精、白糖，用砂鍋加清水煨爛，揀出蔥、姜、肉桂、八角等香料。菜苞炒熟入味，竹蓀切5釐米長的段氽水。牛鞭倒入炒鍋收濃湯汁，勾芡，淋辣椒油和香油，裝入盤中，撒枸杞、蔥段即可。