甜竹筍的做法

1、食材：甜竹筍 600克、半肥瘦豬肉 250克、蒜頭 、耗油、 料酒、 少許鹽 、生抽適量。

2、把採挖回來的新鮮甜竹筍剝皮，去根，切成小片放入鍋裏，鍋內加入適量的水，用大火燒開煮熟。然後撈出再泡清水一個小時左右勞上來清洗一下瀝乾水裝盤待用。

3、把豬肉洗乾淨切成薄片裝碟，加入生油、料酒和少許鹽，攪拌均勻後鹽10分鐘左右待用。

4、甜筍經過泡水後，含水量比較多。先鍋中燒熱後，倒入泡過水的甜筍用大火炒幹水份出鍋裝盤待復鍋炒肉。

5、鍋中加入適量的油，倒入切好的豬肉，用小火煎至微黃出油，再加入蒜末炒一下。然後把炒幹水份的甜筍倒入鍋中一起爆炒。

6、爆炒過程加入適量料酒，鹽翻炒2分鐘左右，再加入蠔油、生抽進行翻炒均勻即可出鍋。