1、水1000克,生抽350克。香菇10到50克,味精40克,白糖40克,雞粉或者雞精30克,老抽10克,魚露10到20克。紅蔥頭10/40克。油50/60克,上湯王50克。沒有上湯王的話,可以用蠔油50克代替。
2、生抽500克,老抽150克,冰糖半斤,鹽5克,味精15克,雞粉25克,醬油50克,香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒。香葉,蔥姜。