薺菜蜆子水煎包怎麼做

1、主料：小麥麪粉300g、薺菜200g、豬肉餡150g、蜆子肉100g、油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、清水50g、麪粉5g。

2、麪粉加酵母用溫水和成軟硬適中的的麪糰，放溫暖處進行餳發。

3、將薺菜解凍後切碎。薺菜蜆子水煎包的做法步驟2

4、肉餡中加入一品鮮醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，醃製一會兒。

5、將新鮮的蜆子去殼取肉，放入原漿中清洗一下撈出，將原漿靜置沉澱備用。

6、5放入肉餡中。

7、6加入少許原漿，順着一個方向攪拌均勻。

8、7加入蔥花和適量的油繼續攪拌。

9、8直至攪拌上勁。

10、放入切好的薺菜，加入油和鹽調味。

11、攪拌均勻備用。

12、將發酵好的麪糰揉勻。

13、搓成長條。

14、下成均等的劑子。

15、按餅，擀皮，包好。

16、蓋保鮮膜餳制一會兒。

17、將麪粉和水按照1：10的比例調成水粉糊。

18、電餅鐺刷油，擺入水煎包，扣上盆煎至3分鐘。

19、底部煎至結痂時，倒入水粉糊，蓋上繼續煎制。

20、水粉糊凝固後淋入食用油，蓋上煎至成熟。