做韭菜餅用什麼麪粉|韭菜餅一般用什麼麪粉做

1、做韭菜餅最好是低筋粉不易起筋，餅乾和餅類都是低筋粉。

2、韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麪粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麪糊。鍋內加少量的油，將麪糊倒入適量，攤平。 煎至麪糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

3、新鮮採摘的韭菜，經清洗，切碎，與麪粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。

4、韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需添加食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。

5、攪拌好的韭菜麪粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麪粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然後就準備開吃了。