炒鴨肉絲的烹飪方法

1、主料：鴨胸肉300克。輔料：蘆篙100克、豆芽100克、紅椒適量。調料：鹽、味精、料酒、蠔油、胡椒粉、水澱粉。

2、將鴨肉切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊、食用油醃製備用；

3、將蘆篙切段，放入沸水中加薑片焯燙撈出，再將豆芽過水焯燙，用鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、清水，水澱粉調成碗汁備用；

4、坐鍋點火倒油，下入鴨絲滑散出鍋，鍋中留底油，下蔥薑蒜末煸香，依次放入蘆篙、紅椒絲、豆芽、鴨絲，倒入碗汁大火翻炒均勻，加少許醋、味精出鍋即可。