1、食材:大米200g、玉米渣200g、基圍蝦半斤、壽司醋一小勺、味島香鬆適量、炸粉適量、黑芝麻適量、鹽一小匙、雞蛋一個、鹽適量、胡椒粉1g。
2、大米和玉米渣混合淘洗乾淨後放入電飯鍋,加入適量水(比平時煮飯稍微少一點點)煮好後的米飯呈顆粒狀比較好。
3、煮飯的同時處理基圍蝦,鮮蝦去除頭部抽去腸線,留最後一節的外殼和尾部。加入料酒,1g胡椒粉和鹽,抓勻後醃製20分鐘左右。醃製好的蝦放鍋中翻炒兩分鐘左右盛出備用。
4、煮好的米飯放至微燙後依次加入一小匙鹽,壽司醋,味島香鬆,熟芝麻,(每加一樣調料拌勻後再加下一樣)混合均勻。
5、案板上鋪一張保鮮膜,放上一勺拌好的米飯,取一隻蝦放中間,留尾部在外面。然後把保鮮膜包起,捏成一個圓的飯糰,再輕輕撕去保鮮膜。
6、捏好的飯糰在雞蛋液裏滾一下,然後均勻的裹上炸粉。
7、鍋裏倒入適量色拉油,加熱到溫熱時放入飯糰,約炸兩分鐘後撈出放廚房濾油紙上稍微濾掉一點油就可以開吃。