1、做臘腸不可以用花椒粒,應該要用花椒粉。
2、豬肉削去筋膜,切成指四大小的片。
3、鹽炒熱放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌勻。
4、腸衣套在漏斗嘴上,將拌好的肉料從漏斗中灌滿腸衣、每隔2.5寸處結紮一次。
5、並扎出針眼放氣,防止蒸時裂口。
6、放通風處晾乾水分,用時放容器內蒸約20分鐘,即可食用。