做臘腸用不用打孔|做臘腸需要打孔嗎

1、臘腸需要扎孔。

2、製作臘腸時，腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌腸時發生破裂。而且臘腸灌好後，需要用針在臘腸的四周刺洞，讓水分、空氣自行流出，以免發黴變質。

3、中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。