傘菇怎麼炒

1、食材：傘蘑菇幹200g、豬肉200g、尖椒15g、胡蘿蔔20g、鹽10g、醬油5ml、蒜末10g、蔥絲8g、澱粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、雞精6g。

2、取傘蘑菇幹提前半天浸泡，中間要多換幾次水，泡好後，用剪刀把有點硬的根部去掉，清洗乾淨，瀝乾水分。

3、取鍋燒水，開鍋後放入清理好的傘菇，煮5分鐘撈出，瀝乾水分備用。

4、豬肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，澱粉，一點點鹽，一點點醬油，攪拌均勻，醃製一會，準備配料。

5、尖椒切片，喜歡辣的再切點川天椒（小紅辣椒，很辣的那種），蔥切絲，蒜切末。取炒鍋，放油，燒至溫熱，放入蔥絲爆香，放入少量十三香，出現香味時放入醃製好的肉，用筷子劃開，炒至7成熟，變色再過一會兒即可，此時放入胡蘿蔔炒幾下上油，放入煮好的傘菇，翻炒均勻。

6、都沾上油後放入綠尖椒（小紅辣椒此時可一同放入），放入鹽，醬油順鍋邊倒入，翻拌均勻，辣椒斷生，放入雞精調味，關火，放入蒜末，炒勻即可。