多春魚怎麼做

酥炸多春魚，具體做法如下：

1、材料：多春魚250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、雞蛋2個、鹽8克、幹澱粉粉80克、椒鹽隨意。

2、多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用；

3、在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入幹澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麪糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；

4、取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麪糊中，均勻的裹上一層面糊。

此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；

5、撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

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酥炸多春魚來自，具體做法如下：

1、材料：多春魚250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、雞蛋2個、鹽8克、幹澱粉粉80克、椒鹽隨來自意。

2、多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用；

3、在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入幹澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麪糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；

4、取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麪糊中，均勻的裹上一層面糊。

此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；

5、撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外肉證班國垂絲表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

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多春魚的做法及怎麼清洗內臟

多春魚的做法及清洗內臟的方法如下：

多春魚的做法：

材料：雞蛋1個、胡椒粉適量、麪粉適量、料酒1大勺、鹽2克、姜3片、多春魚9條。

1、魚用料酒，胡椒、鹽、薑片略醃製十分鐘左右。

2、依次將醃製好的魚沾滿蛋液，再沾滿面粉。

3、空氣炸鍋提前預熱5分鐘，將炸藍取出鋪上錫紙刷一層薄油，放入多春魚，再在魚的表面刷上一層油。

4、將炸籃放入空氣炸鍋內，溫度調至200度，時間爲15-20分鐘。

5、中途取出翻一次面，根據魚的上色的情況決定出爐時間。

多春魚清洗內臟的方法：

1、在多春魚鰓下豁一道小口。

2、就可以連鰓帶腸子一起抽出。

3、洗一下，晾乾水，用鹽、料酒、姜醃起來。

多春魚食材來源

多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”。舉牛故踏包括產自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚、產自冰島的毛鱗魚（日本人稱之爲樺太柳葉魚）、亦有產自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚或毛鱗魚。

多春魚體延長，側扁，長約15-23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

多春魚怎麼做

做法一，椒鹽多春魚

材料

"多春魚 20尾","蒜頭（切末） 3瓣","蔥（切末） 1支","紅辣椒（切末） 1支","米酒(醃魚料） 2大匙","麪粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 適量","鹽（調味料） 1/4小匙","白胡椒粉（調味料） 1/8小匙"

做法

1: 將多春魚洗淨後，用醃魚料醃10分鐘

2: 沾上薄薄的一層面粉

3: 放入熱油中，炸約3分鐘撈起

4: 在鍋中倒入少許的油，放入蒜末、蔥末和紅辣椒末炒香

5: 將炸好的多春魚倒入鍋中翻炒，最後將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可

做法二，香煎多春魚

材料

多春魚幾條

薑片

做法

超喜歡吃多春魚的，因爲裏面的魚籽好吃

油鍋裏，先放薑片，再一條一條放多春魚放下去煎，多放點油，還要先放鹽，看火力，要時不時地翻魚

最後一步很重要，多春魚兩面都煎得差不多時，放在鍋裏5-10分鐘再出鍋

做法三，酥炸多春魚

材料

多春魚250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，雞蛋2個，鹽8克，幹澱粉80克，椒鹽隨意

做法

1.多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用；

2.在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入幹澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麪糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；

3.取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麪糊中，均勻的裹上一層面糊。此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；

4.撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

小訣竅

學會用啤酒代替水來調和麪糊，不僅能使肉質口感更加酥嫩，還能去腥解膩，啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人； 復炸能使魚身更加酥脆，第二次入鍋後，油溫升高，這樣就能出之前吸收的多餘油質，口感也不油膩，還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷着吃，也是不錯的選擇。

多春魚怎麼做好吃

多春魚先煎再炒好吃。

多春魚洗淨，控幹水分備用。姜切成片，蔥切成段備用。熱鍋涼油，下入薑片和蔥段爆香。加入多春魚翻炒，炒至兩面金。加入適量的料酒，煮至料酒揮發。加入適量的醬油、鹽、白糖，加入適量的水，煮至湯汁收濃。最後加入適量的食用油，翻炒均勻即可。

多春魚口感嫩滑，烹飪時火候要適中，不要煎太久，以免過幹，影響口感。可以加入適量的紅椒、青椒等輔料，增加口感。多春魚肉質細嫩，含有很多魚刺，食用時需要小心去魚刺。購買的時候選擇有信譽的漁場或者超市購買多春魚，避免購買來源不明的多春魚。

選購多春魚的注意事項

1、外觀：選擇外表色澤鮮豔，鱗片緊密，沒有明顯的傷口和破損的多春魚。

2、氣味：多春魚應該沒有異味，有清新的海洋氣味。

3、觸感：挑選多春魚時，應該感覺魚身有一定的彈性，不應該太硬或太軟。

4、大小：多春魚大小應適中，太小的多春魚肉質不足，太大的多春魚則可能口感不佳。

5、季節：多春魚季節一般在春季，所以在春季選購的多春魚肉質最佳。

多春魚怎麼做好吃

主料：多春魚500克；

輔料:稻米油500毫升;鹽適量;麪粉50克;澱粉10克;小蘇打1克;

1.新鮮多春魚洗淨控幹水分；

2.放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘後將魚湯倒出，然後將魚洗一下，然後再放入適量鹽，拌勻後醃製半小時；

3.醃製好後將魚湯倒出；

4.小盆中放入麪粉，在放入少量澱粉和小蘇打；

5.放入適量水，調和糊狀，麪糊太乾太稀都不行，以用筷子挑起麪糊慢慢滴落下來狀態爲佳；

6.然後將多春魚放入麪糊中；

7.將魚和麪糊拌勻；

8.鍋中放入稻米油（或者其它油）；

9.油溫升至七成熱時將多春魚一條一條放入油中；

10.炸至金；

11.用漏勺撈出；

12.放入盤中；

13.再次將油溫升高復炸第二遍，然後撈出控油；

14.顏色金黃、美味極了！

多春魚做法大全

　　多春魚體延長，側扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。下面是我給你整理的多春魚做法大全。

　　一、魚露烤多春魚的做法

　　材料

　　多春魚500克，魚露、檸檬汁、食油、泰國雞醬各適量。

　　做法

　　1、將多春魚洗淨，加入魚露、檸檬汁醃5分鐘。 .

　　2、把烤架刷一層食油，多春魚排放烤架，移入烤爐用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金，取出即好。

　　3、用泰國雞醬、魚露，加冷開水調成魚露甜酸汁，食時蘸用。

　　小訣竅

　　特點

　　香鮮酸甜，味美誘人。

　　烹飪祕訣

　　魚露又叫味露，是用海魚加鹽發酵蒸餾而成，味鹹腥，可令菜餚有鮮美的海鮮滋味。

　　二、香脆多春魚的做法

　　材料

　　冰凍多春魚，麪包屑，雞蛋，麪粉，蔥段，薑片，醬油，料酒，雞精，鹽

　　做法

　　1.將多春魚解凍、清理乾淨，將蔥段、薑片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置1~2小時使其入味。

　　2.將魚用廚房紙(我沒有，用的面巾紙^_^)抹乾水份，雞蛋加麪粉、另加適量的水調成麪糊。

　　3.鍋中倒油燒至六成熱，先將抹乾水份的魚放進雞蛋糊裏粘一下，然後再放進麪包屑裏裹上面包屑，之後放入油鍋。

　　4.轉中小火慢炸至金即可撈出。

　　小訣竅

　　香香脆脆的魚兒就炸好了，裏面只有一個大刺，很好挑出來。當然，也可以連刺一起吃了，不用擔心被卡着。

　　三、香煎椒鹽多春魚的做法

　　材料

　　多春魚，料酒，薑片，蔥段，椒鹽粉

　　做法

　　1、多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子。

　　2、把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥。

　　3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中。

　　4、中火，兩面煎至焦黃。

　　5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春魚的做法

　　 菜譜 簡介 南瓜花酥已令人心馳神往，再配上口感豐滿的炸多春魚，真是絕妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春魚6條約400g，沙拉醬1湯匙15g，花生碎1湯匙15g，法國香菜1湯匙15g，麪粉2湯匙30g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，蔥段2段，薑片3片，花椒粒20粒，油200ml(實耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗淨，調入麪粉、沙拉醬和適量水(約1湯匙，15ml)攪拌均勻，放入溫油中用筷子輕輕翻動，用小火炸至各面色澤均勻。

　　2、將多春魚去除鰓和內臟洗淨，調入鹽、料酒、蔥段、薑片和花椒粒醃製1個小時，撿去蔥段、薑片和花椒粒，用乾麪粉把魚身裹勻。

　　3、中火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱時，放入多春魚炸至金，撈出瀝乾油分即可。

　　4、裝盤時，依個人口味撒上適量的鹽、花生碎和法國香菜。

　　小訣竅

　　如果希望多春魚的口感更酥脆，可二次入鍋炸制。

多春魚的做法

多春魚的做法如下：

主料：多春魚500克，食鹽1茶匙，黑胡椒粉適量，料酒2湯匙。

1、將多春魚清洗乾淨之後，放到湯盆裏面。

2、加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味。

3、醃製30分鐘，30分鐘後用廚房紙巾控幹水分。

4、平底鍋刷少許油燒熱，將多春魚整齊的擺到鍋中，煎至焦黃翻面。

5、重複操作，直至多春魚熟透，表面焦黃這時就可以出鍋裝盤，再撒上適量的黑胡椒粉即可。

多春魚的烹製方法 多春魚好吃的做法有哪些

多春魚的烹製方法

1.多春魚，魚雖小，但也應去除魚腸內臟，在魚頭下方魚鰓那裏連魚鰓一起

一拉

魚腸內臟就都出來了，沖洗乾淨

2.清理乾淨的多春魚放半勺子鹽

3.撒上胡椒粉

不放胡椒粉也可以，在煎好之後撒上孜然粉

就有燒烤的味道啦

4.撒上生粉，少量的糖，擠幾滴檸檬汁

5.拌勻

醃10分鐘左右

6.燒熱鍋

少量的油

將醃過的多春魚

下鍋

煎

中小火的

7.兩面煎焦黃

即可出鍋

煎時不要勤翻

以免弄碎了魚

8.香脆的多春魚

作爲零食很棒

怎樣做多春魚最好吃

香煎椒鹽多春魚的做法  

用料:  多春魚    料酒    薑片    蔥段    椒鹽粉    

多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子

把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥

平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中

中火，兩面煎至焦黃

出鍋前撒上椒鹽粉即可

小貼士

1.多春魚，好吃的就是肚子裏滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。 2.清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。 3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。

拓展資料：

多春魚是一道名菜，以多春魚爲主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

多春魚作用：

亮發 多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。

健腦 大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。

益肝、健脾 食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。

潤腸 多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。

養顏護膚 多春魚的魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強面板張力、消除皺紋的功效。 [1] 

參考資料：百度百科-多春魚

多春魚的做法

多春魚裹粉之前，魚一定要吸乾水；煎鍋要加熱得比較充分。

1、將多春魚洗淨，不用剖開，直接去鰓的時候將腸子拉出來，保留魚籽。

2、洗好的多春魚吸乾水。

3、放入醃魚的調味料，醃製15分鐘以上。

4、在盤中倒入裹魚粉，混合均勻。

5、醃好後用廚房用紙吸乾之前的調味料。

6、將魚放入裹魚粉。

7、魚的兩面均勻的裹上粉，裹好拎起來的時候稍微抖一抖，將多餘的粉抖去。

8、煎鍋加熱充分後，放入適量的油，將裹好粉的魚放入煎鍋中。

9、兩面煎至焦黃出鍋，撒上香菜，擠上適量檸檬汁。

10、酥脆美味，回味無窮。

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶着蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

由於 多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因爲其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之爲寄託：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。

詩歌結構巧妙意境深遠，且婉轉迂迴反覆興嘆，最後卻以狀似無關的菜名結尾，把百般不甘隱於恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因爲橙子多春魚本是秋季菜餚，本詩乃追念之作。

這首詩歌反映了當時社會女子命運被男子左右，不能自控的不幸命運，尤以美好景色作爲襯托，爲和歌好用的表現方式，是詠物表情的精彩之作。

蒸多春魚怎麼做好吃

主料

多春魚 ：10條

豆豉 ：適量

紫蘇葉 ：適量

輔料

蒜 ：適量

醬油 ：適量

白砂糖 ：適量

鹽 ：適量

澱粉 ：適量

具體步驟

第一步

1. 把多春魚、紫蘇葉洗淨，晾水備用。

第二步

2. 給多春魚撲上適量生粉，放進鍋裏煎至兩面金黃，上碟鋪好。

第三步

3. 蒜頭、豆豉切成末，加適量鹽、白砂糖、兩湯匙水、兩三湯匙醬油拌勻，澆至已排好的多春魚上。

第四步

4. 在澆好醬汁的多春魚上鋪上新鮮紫蘇葉，澆上適量花生油。放進蒸裏蒸8分鐘。出鍋後即可食用。

多春魚的做法及怎麼清洗內臟

多春魚的做法及清洗內臟的方法如下：

多春魚的做法：

材料：雞蛋1個、胡椒粉適量、麪粉適量、料酒1大勺、鹽2克、姜3片、多春魚9條。

1、魚用料酒，胡椒、鹽、薑片略醃製十分鐘左右。

2、依次將醃製好的魚沾滿蛋液，再沾滿面粉。

3、空氣炸鍋提前預熱5分鐘，將炸藍取出鋪上錫紙刷一層薄油，放入多春魚，再在魚的表面刷上一層油。

4、將炸籃放入空氣炸鍋內，溫度調至200度，時間爲15-20分鐘。

5、中途取出翻一次面，根據魚的上色的情況決定出爐時間。

多春魚清洗內臟的方法：

1、在多春魚鰓下豁一道小口。

2、就可以連鰓帶腸子一起抽出。

3、洗一下，晾乾水，用鹽、料酒、姜醃起來。

多春魚食材來源

多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”。舉牛故踏包括產自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚、產自冰島的毛鱗魚（日本人稱之爲樺太柳葉魚）、亦有產自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚或毛鱗魚。

多春魚體延長，側扁，長約15-23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

多春魚怎麼做

做法一，椒鹽多春魚

材料

"多春魚 20尾","蒜頭（切末） 3瓣","蔥（切末） 1支","紅辣椒（切末） 1支","米酒(醃魚料） 2大匙","麪粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 適量","鹽（調味料） 1/4小匙","白胡椒粉（調味料） 1/8小匙"

做法

1: 將多春魚洗淨後，用醃魚料醃10分鐘

2: 沾上薄薄的一層面粉

3: 放入熱油中，炸約3分鐘撈起

4: 在鍋中倒入少許的油，放入蒜末、蔥末和紅辣椒末炒香

5: 將炸好的多春魚倒入鍋中翻炒，最後將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可

做法二，香煎多春魚

材料

多春魚幾條

薑片

做法

超喜歡吃多春魚的，因爲裏面的魚籽好吃

油鍋裏，先放薑片，再一條一條放多春魚放下去煎，多放點油，還要先放鹽，看火力，要時不時地翻魚

最後一步很重要，多春魚兩面都煎得差不多時，放在鍋裏5-10分鐘再出鍋

做法三，酥炸多春魚

材料

多春魚250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，雞蛋2個，鹽8克，幹澱粉80克，椒鹽隨意

做法

1.多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用；

2.在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入幹澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麪糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；

3.取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麪糊中，均勻的裹上一層面糊。此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；

4.撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

小訣竅

學會用啤酒代替水來調和麪糊，不僅能使肉質口感更加酥嫩，還能去腥解膩，啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人； 復炸能使魚身更加酥脆，第二次入鍋後，油溫升高，這樣就能出之前吸收的多餘油質，口感也不油膩，還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷着吃，也是不錯的選擇。

多春魚怎麼做好吃

多春魚先煎再炒好吃。

多春魚洗淨，控幹水分備用。姜切成片，蔥切成段備用。熱鍋涼油，下入薑片和蔥段爆香。加入多春魚翻炒，炒至兩面金。加入適量的料酒，煮至料酒揮發。加入適量的醬油、鹽、白糖，加入適量的水，煮至湯汁收濃。最後加入適量的食用油，翻炒均勻即可。

多春魚口感嫩滑，烹飪時火候要適中，不要煎太久，以免過幹，影響口感。可以加入適量的紅椒、青椒等輔料，增加口感。多春魚肉質細嫩，含有很多魚刺，食用時需要小心去魚刺。購買的時候選擇有信譽的漁場或者超市購買多春魚，避免購買來源不明的多春魚。

選購多春魚的注意事項

1、外觀：選擇外表色澤鮮豔，鱗片緊密，沒有明顯的傷口和破損的多春魚。

2、氣味：多春魚應該沒有異味，有清新的海洋氣味。

3、觸感：挑選多春魚時，應該感覺魚身有一定的彈性，不應該太硬或太軟。

4、大小：多春魚大小應適中，太小的多春魚肉質不足，太大的多春魚則可能口感不佳。

5、季節：多春魚季節一般在春季，所以在春季選購的多春魚肉質最佳。

多春魚怎麼做好吃

主料：多春魚500克；

輔料:稻米油500毫升;鹽適量;麪粉50克;澱粉10克;小蘇打1克;

1.新鮮多春魚洗淨控幹水分；

2.放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘後將魚湯倒出，然後將魚洗一下，然後再放入適量鹽，拌勻後醃製半小時；

3.醃製好後將魚湯倒出；

4.小盆中放入麪粉，在放入少量澱粉和小蘇打；

5.放入適量水，調和糊狀，麪糊太乾太稀都不行，以用筷子挑起麪糊慢慢滴落下來狀態爲佳；

6.然後將多春魚放入麪糊中；

7.將魚和麪糊拌勻；

8.鍋中放入稻米油（或者其它油）；

9.油溫升至七成熱時將多春魚一條一條放入油中；

10.炸至金；

11.用漏勺撈出；

12.放入盤中；

13.再次將油溫升高復炸第二遍，然後撈出控油；

14.顏色金黃、美味極了！

多春魚做法大全

　　多春魚體延長，側扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。下面是我給你整理的多春魚做法大全。

　　一、魚露烤多春魚的做法

　　材料

　　多春魚500克，魚露、檸檬汁、食油、泰國雞醬各適量。

　　做法

　　1、將多春魚洗淨，加入魚露、檸檬汁醃5分鐘。 .

　　2、把烤架刷一層食油，多春魚排放烤架，移入烤爐用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金，取出即好。

　　3、用泰國雞醬、魚露，加冷開水調成魚露甜酸汁，食時蘸用。

　　小訣竅

　　特點

　　香鮮酸甜，味美誘人。

　　烹飪祕訣

　　魚露又叫味露，是用海魚加鹽發酵蒸餾而成，味鹹腥，可令菜餚有鮮美的海鮮滋味。

　　二、香脆多春魚的做法

　　材料

　　冰凍多春魚，麪包屑，雞蛋，麪粉，蔥段，薑片，醬油，料酒，雞精，鹽

　　做法

　　1.將多春魚解凍、清理乾淨，將蔥段、薑片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置1~2小時使其入味。

　　2.將魚用廚房紙(我沒有，用的面巾紙^_^)抹乾水份，雞蛋加麪粉、另加適量的水調成麪糊。

　　3.鍋中倒油燒至六成熱，先將抹乾水份的魚放進雞蛋糊裏粘一下，然後再放進麪包屑裏裹上面包屑，之後放入油鍋。

　　4.轉中小火慢炸至金即可撈出。

　　小訣竅

　　香香脆脆的魚兒就炸好了，裏面只有一個大刺，很好挑出來。當然，也可以連刺一起吃了，不用擔心被卡着。

　　三、香煎椒鹽多春魚的做法

　　材料

　　多春魚，料酒，薑片，蔥段，椒鹽粉

　　做法

　　1、多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子。

　　2、把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥。

　　3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中。

　　4、中火，兩面煎至焦黃。

　　5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春魚的做法

　　 菜譜 簡介 南瓜花酥已令人心馳神往，再配上口感豐滿的炸多春魚，真是絕妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春魚6條約400g，沙拉醬1湯匙15g，花生碎1湯匙15g，法國香菜1湯匙15g，麪粉2湯匙30g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，蔥段2段，薑片3片，花椒粒20粒，油200ml(實耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗淨，調入麪粉、沙拉醬和適量水(約1湯匙，15ml)攪拌均勻，放入溫油中用筷子輕輕翻動，用小火炸至各面色澤均勻。

　　2、將多春魚去除鰓和內臟洗淨，調入鹽、料酒、蔥段、薑片和花椒粒醃製1個小時，撿去蔥段、薑片和花椒粒，用乾麪粉把魚身裹勻。

　　3、中火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱時，放入多春魚炸至金，撈出瀝乾油分即可。

　　4、裝盤時，依個人口味撒上適量的鹽、花生碎和法國香菜。

　　小訣竅

　　如果希望多春魚的口感更酥脆，可二次入鍋炸制。

多春魚的做法

多春魚的做法如下：

主料：多春魚500克，食鹽1茶匙，黑胡椒粉適量，料酒2湯匙。

1、將多春魚清洗乾淨之後，放到湯盆裏面。

2、加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味。

3、醃製30分鐘，30分鐘後用廚房紙巾控幹水分。

4、平底鍋刷少許油燒熱，將多春魚整齊的擺到鍋中，煎至焦黃翻面。

5、重複操作，直至多春魚熟透，表面焦黃這時就可以出鍋裝盤，再撒上適量的黑胡椒粉即可。

多春魚的烹製方法 多春魚好吃的做法有哪些

多春魚的烹製方法

1.多春魚，魚雖小，但也應去除魚腸內臟，在魚頭下方魚鰓那裏連魚鰓一起

一拉

魚腸內臟就都出來了，沖洗乾淨

2.清理乾淨的多春魚放半勺子鹽

3.撒上胡椒粉

不放胡椒粉也可以，在煎好之後撒上孜然粉

就有燒烤的味道啦

4.撒上生粉，少量的糖，擠幾滴檸檬汁

5.拌勻

醃10分鐘左右

6.燒熱鍋

少量的油

將醃過的多春魚

下鍋

煎

中小火的

7.兩面煎焦黃

即可出鍋

煎時不要勤翻

以免弄碎了魚

8.香脆的多春魚

作爲零食很棒

怎樣做多春魚最好吃

香煎椒鹽多春魚的做法  

用料:  多春魚    料酒    薑片    蔥段    椒鹽粉    

多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子

把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥

平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中

中火，兩面煎至焦黃

出鍋前撒上椒鹽粉即可

小貼士

1.多春魚，好吃的就是肚子裏滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。 2.清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。 3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。

拓展資料：

多春魚是一道名菜，以多春魚爲主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

多春魚作用：

亮發 多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。

健腦 大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。

益肝、健脾 食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。

潤腸 多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。

養顏護膚 多春魚的魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強面板張力、消除皺紋的功效。 [1] 

參考資料：百度百科-多春魚

多春魚的做法

多春魚裹粉之前，魚一定要吸乾水；煎鍋要加熱得比較充分。

1、將多春魚洗淨，不用剖開，直接去鰓的時候將腸子拉出來，保留魚籽。

2、洗好的多春魚吸乾水。

3、放入醃魚的調味料，醃製15分鐘以上。

4、在盤中倒入裹魚粉，混合均勻。

5、醃好後用廚房用紙吸乾之前的調味料。

6、將魚放入裹魚粉。

7、魚的兩面均勻的裹上粉，裹好拎起來的時候稍微抖一抖，將多餘的粉抖去。

8、煎鍋加熱充分後，放入適量的油，將裹好粉的魚放入煎鍋中。

9、兩面煎至焦黃出鍋，撒上香菜，擠上適量檸檬汁。

10、酥脆美味，回味無窮。

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶着蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

由於 多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因爲其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之爲寄託：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。

詩歌結構巧妙意境深遠，且婉轉迂迴反覆興嘆，最後卻以狀似無關的菜名結尾，把百般不甘隱於恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因爲橙子多春魚本是秋季菜餚，本詩乃追念之作。

這首詩歌反映了當時社會女子命運被男子左右，不能自控的不幸命運，尤以美好景色作爲襯托，爲和歌好用的表現方式，是詠物表情的精彩之作。

蒸多春魚怎麼做好吃

主料

多春魚 ：10條

豆豉 ：適量

紫蘇葉 ：適量

輔料

蒜 ：適量

醬油 ：適量

白砂糖 ：適量

鹽 ：適量

澱粉 ：適量

具體步驟

第一步

1. 把多春魚、紫蘇葉洗淨，晾水備用。

第二步

2. 給多春魚撲上適量生粉，放進鍋裏煎至兩面金黃，上碟鋪好。

第三步

3. 蒜頭、豆豉切成末，加適量鹽、白砂糖、兩湯匙水、兩三湯匙醬油拌勻，澆至已排好的多春魚上。

第四步

4. 在澆好醬汁的多春魚上鋪上新鮮紫蘇葉，澆上適量花生油。放進蒸裏蒸8分鐘。出鍋後即可食用。