1、煮麪條要使用熱水下鍋， 如果是使用冷水 煮出來的麪條是粘的、不好吃，而且不筋道。
2、不應當等水沸騰了再下掛麪，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。
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煮冷麪不管是用冷水下鍋還是熱水下鍋都是可以的，熱水下鍋的話面就不容易黏在一起，冷水下鍋的話就要在煮麪過程深院哪停星哪中常用筷子攪拌麪，防止冷麪黏在一起。煮完的冷麪還可以過幾次冷水，這樣面吃起來會更有彈性，也更爽滑一些。
煮冷麪無論是冷水下來自鍋還是熱水都可以，我們可以根據自己的喜好做決定。不過很多人都是習慣熱水下鍋煮冷麪的，因爲這樣可以防止面在煮的過程中黏在一起，煮制的時間也會縮短一些。
若是用冷水下鍋的方法煮冷麪的話，我們就要在煮麪的過程中常用筷來自子攪拌一下鍋中的面，這樣才能防止冷麪在煮的過程中黏在一起，從而不影響我們的食用體驗，不過這樣能夠讓麪條熟的更加均勻，吃起來口感好一些。
煮冷麪時還需要注意的是，在開始煮冷麪之前要將冷麪放在涼水中浸泡一段時間，並且可以在冷麪煮熟之後將它放入冷水中過涼，這樣做出來的冷麪也更加有彈性。
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1、煮冷麪無論是冷水下鍋還是熱水都可以，我們可硫待以根據自己的喜好做決定。不過很多人都是習慣熱水下鍋煮冷麪的，因爲這樣可以防止面在煮的過程中黏在一起，煮制的時間也會縮短一些。
2、若是用冷水下鍋的方法煮冷麪的話，我們脫絲就要在煮麪的過程中常用筷子攪拌來自一下鍋中的面，這樣才能防止冷麪在煮的過程中黏在一起，從而不影響我們的食用體驗，不過這樣能夠讓麪條熟的更加均勻，吃起來口感好一些。
3、煮冷麪時還需要注意的是，在開始煮冷麪木下香飯之前要將冷麪放在涼水據縮中浸泡一段時間，並且可以在冷麪煮熟之後將它放入冷水中過涼，這樣做出來的冷麪也更盡加有彈性。
煮幹掛麪時，需要等水開後下鍋嗎？中途需要添幾碗冷水？
煮幹掛麪的時候不能涼水下鍋，要等水開了以後再把掛麪放進去，但是記得水不能全都開了。中途要加兩次涼水，這樣做是爲了使麪條變得更勁道。
很多人說煮掛麪非常簡單，就是水開了把掛麪放進去就可以。煮麪的時候有很多技巧，如果面煮不好就會發硬，甚至會粘鍋。煮麪不能涼水下鍋，如果涼水下鍋，就很容易導致掛麪粘鍋底。煮掛麪的時候要開水下鍋，這樣才能保證掛麪不粘鍋底。但是水溫要控制好，鍋裏的水不能全開，冒泡了就可以往裏放掛麪，要用筷子攪一下面條，不要讓麪條發生粘在一起。
老話說，三水餃子兩水面。三水和兩水都是指加水的次數，煮麪的時候要加兩次水。麪條放到鍋裏以後，扣蓋子等開鍋，開鍋以後在麪條裏面加涼水，涼水不能加的太多，加小半碗涼水就可以。等麪條再次沸騰，用筷子攪一下面條，在麪條裏面再加入同樣的涼水。這樣煮出來的麪條就會有韌度，麪條吃起來就會很勁道，很好吃。
有人說，煮掛麪很簡單，水開了直接把掛麪扔進去就行了。這樣的做法是錯誤的，這樣做很容易使麪條發生粘湯，粘鍋，正確的做法是將麪條散開下到鍋裏。這樣去煮麪條纔會更容易，煮起來更勁道，更好吃。煮掛麪的時候可以在裏面加一些白醋，一定要少加，滴幾滴白醋就可以了，這樣煮出來的麪條纔會更白，更好吃。煮麪條的時候不能煮的時間太長，如果時間太長就容易造成粘鍋，煮麪條的時候不能離人，要注意看着鍋，水和麪的比例要掌握好。
煮麪條是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮麪條是熱水下鍋。
麪條，無外乎兩種，一種是乾麪條，一種是溼麪條，因麪條不一樣所以煮的水溫也不一樣。不管是什麼麪條，都不能冷水入鍋，冷水煮麪會導致面粘在一起。
溼麪條需要熱水入鍋，但不能直接煮，要在水里加入一點醋，目的是爲了減少面的鹼性，這樣做出來的麪條口感好，而且面更白，溼麪條一般煮3到5分鐘口感最好。
而乾麪條是溫水下鍋，水燒至冒大泡時將麪條擺散下入鍋中（這時的水溫大約是70~80度），然後用筷子順着一個方向慢慢攪動，這樣麪條不會粘連，而且煮出的面格外筋道好吃。
煮麪條講究點水和過水
俗話說“三滾餃子兩滾面”，就是在煮麪條的時候，我們不能一直煮，一直煮雖然也能熟，但是卻會因爲裏外受熱不均勻，而導致麪條外面都軟了，裏面可能還有夾心，還會使煮麪的水變得渾濁、麪條發粘不筋道。
所以說當水再次沸騰的時候，我們要加入適量的涼水，這個過程就叫“點水”，點水的目的是麪條不夾生、更筋道，麪湯更清澈。
煮好的麪條過涼水也是關鍵：用冷水“激”一下，這樣做出的麪條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳，否則麪條很容易坨在一起，從而影響煮出麪條的口感。
煮麪條是冷水還是熱水下鍋
分兩種，乾麪條像掛麪、卷面之類的是冷水下鍋。溼麪條像新鮮的切面之類的是開水下鍋。
煮熱乾麪熱水下鍋還是冷水 煮熱乾麪怎麼煮
1、煮熱乾麪一般是熱水下鍋。
2、熱乾麪也是麪條，若是用冷水下鍋煮，煮的時間需要更長，而且煮出來的麪條容易粘和變坨，若是將水燒開後再煮可以很容易將麪條煮熟，將麪條煮至八成熟後撈出，過一次冷水，這樣做出來的麪條既筋道又不會粘。
煮麪條是冷水下鍋還是熱水下鍋？
煮麪條的時候溫水下鍋好：
如果是熱水下鍋，熱水一碰面條，麪條就會凝結在一起，如果是涼水下鍋，又不勁道，用溫水煮麪條，不僅根根分明，而且比較勁道。
煮麪條的過程中水沸騰要注意點水，麪條剛煮熟的時候在冷水中過下水，麪條筋道口感好，並且煮出來的麪條也不會散掉，根根分明，吃起來味道更佳。
擴展資料：
溫水煮白麪條的做法：
準備食材：麪條 蔥花 鹽 雞蛋 青菜。
1、在鍋中加入適當的水
2、水溫大概70度後，在水中加入少量鹽，大概一斤水加15克鹽。
3、放入掛麪，用筷子攪勻，多攪拌一下，防止粘鍋。
4、待水從新沸騰，面基本煮熟後，打入一個雞蛋，放點青菜。
5、麪條煮熟，再放蔥花等調味品調味即可。
煮麪條，到底是冷水還是熱水入鍋？牢記3要點，麪條爽滑又筋道
導語： 煮麪條，到底是冷水還是熱水入鍋？牢記3要點，麪條爽滑又筋道！
“碗中天地寬，面裏扭乾坤”，一碗小小的面看似簡單，但是它卻是一座城市的底蘊所在，更是中華 美食 文化的精髓所在。說到這麪條，立馬會叫你聯想到的就是老北京的炸醬麪，武漢的熱乾麪，上海的陽春麪，揚州的炒麪，四川的擔擔麪，當然還有重慶小面和東北冷麪，每一種面都是這個城市的地標，極具地方特色，食之爽口，叫人難以忘懷。
說到這麪條，真的是不分國別和地域，而且做法各不相同，就是在每一家當中，喜歡的口味也許也各不相同，就拿我家來說：我的父親和兒子都是無面不歡的，兒子說喜歡它筋道的口感，父親說喜歡它連湯帶水好吸收、易消化，而媳婦則是偏向於面要筋道，還要有湯水，就是我們常說的一水面。其實說這麼多，那都是萬變不離其宗，最主要的講究就是煮麪，有的人把麪條煮得又爛又坨，就算它的味道再香也不會好吃，所以麪條煮幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？記住這3點，麪條滑爽筋道不坨！【要點一：冷水還是熱水入鍋？】
我們平時吃的麪條可以分爲乾麪條和溼麪條，所謂乾麪條，就是平時所說的掛麪，一般是經過機器壓製後，自然晾乾或機器烘乾的麪條，這種面的特點是：沒有水分，易儲存，耐運輸，有長久不壞的特點。；而溼麪條則是新鮮麪條，它又分爲手擀麪和機器壓製，最主要的特點是新鮮，而且有着一股淡淡的麥香味。
實在煮麪條時，乾麪條和溼麪條由於乾溼不同，其吸水和煮的時間也大不同，而且煮的水溫也不相同。正確的做法是：溼麪條必須是開水下鍋，煮好的面要用冷水激一下，這樣煮出的麪條纔會更筋道，溼麪條一般3分鐘就可以；乾麪條不能冷水下鍋也不能開水下鍋，要想勁道必須是溫水下鍋，水裏開始起密集的氣泡時溫度剛好，乾麪條一般煮5分鐘時，口感和味道是最好的。
【要點二：煮麪時加點鹽】
煮麪條時，水裏要加入少許的食鹽，這樣既能增加底味，又能防止粘鍋，更重要的是食鹽可以增加麪條的筋性，從而使煮出的麪條更加筋道滑爽，還可以防止出現溢鍋現象，這真是一本萬利，何樂而不爲呢？
【要點三：點水和過水】
所謂點水，就是在煮麪的過程中，不能水開一直煮，雖然也能煮熟，但是由於面的裏外受熱不均勻，麪條容易夾生，而且還會使煮麪的水特別渾濁，煮出的面口感發黏不筋道，所以正確的做法是當水再次沸騰的時候，我們要加入適量的涼水，這個過程就叫“點水”，一般加兩次水，麪條差不多就熟了，這樣煮出的麪條筋道、不夾生。老話所說“三滾餃子兩滾面”，就是這個理。
所謂過水，就是煮好的麪條要放到涼開水中“激”一下，這樣做麪條會更筋道口感好、根根分明，吃起來有嚼勁，否則麪條很容易坨在一起，很是影響口感！
煮麪條的時候，是開水下鍋好，還是冷水下鍋好？
煮麪條的時候一定要是看什麼麪條，如果是掛麪的話就冷水下鍋煮，如果是手擀麪就是開水下鍋煮。因爲掛麪是乾麪條，是壓縮後沒有水分的麪條，如果開水下鍋的話很容易煮不透。等到關火盛出來的時候，發現有些麪條是粘連在一起的。
因爲煮掛麪不在於煮，而在於悶。冷水下掛麪的時候能讓掛麪最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮掛麪，煮出來的麪條根根分明，而且還比較爽滑。
煮掛麪的時候一定要注意，一定要多加水，因爲掛麪很吃水的，水加少了就比較容易出現黏連不熟的情況。冷水下掛麪之後，把火調大把水煮開，等到水開冒泡之後再關火，剩下的時間靠悶着就可以了。
如果是手擀麪的話，就不能冷水下鍋了。因爲冷水下鍋麪條很容易粘鍋底，而且麪條兒會變得很黏很爛，沒有筋道的口感。在水開之後下鍋煮是最好的，開水煮麪條會讓麪條越煮越筋道。煮完之後還要再在冷水裏投一下會增加面的彈性，也會增加口感。
煮手擀麪的時候就不能悶了，把麪條煮熟了就得從水中撈出來，要不然麪條時間長在水裏泡着會變爛的。所以不同的麪條要講究不同的火候。
我煮手擀麪的時候會在鍋裏放一個笊籬，然後把麪條放在笊籬裏煮。這個方法我也是跟飯店的師傅學的，因爲這樣煮出的麪條不會散掉，而且便於觀察麪條的狀態。最後撈出來的時候也很方便，只要一提笊籬就可以了。
飯店師傅之所以這樣煮麪條，是因爲煮麪條的時間長短對面條的口感影響極大。可能晚撈出來一分鐘麪條就會變軟了。把麪條放在笊籬裏可以快速的撈出，這樣不會影響麪條的口感。
幹板面是用開水煮還是冷水煮？
麪條曾經是北方的主食，但是都說美食不分國界自然也不分地域，所以現在南方面條也是非常常見的一種主食。很多人會覺得奇怪，煮麪條有什麼技巧嗎？不就是等水燒開把麪條扔進去，等水再次燒滾，用筷子攪一攪，加點鹽，加點醬油就可以撈出來吃了嗎？那你就大錯特錯了，煮麪其實有很多技巧和講究的，看看這些，你就知道爲什麼麪館的面總是煮那麼筋道又潤滑。首先就是水溫的問題了，很多人都很糾結，到底煮麪條用冷水or熱水？一直弄錯了，難怪麪條不筋道！正確方式可不是一概而論噢！答案有兩種，首先是乾麪條和掛麪，煮這兩種麪條的時候應該在鍋底剛開始冒小氣泡的時候放面。在鍋底剛開始冒小氣泡的時候放面，然後順一個方向把面攪散，蓋上蓋子，等水沸騰後放點涼水，然後等水再次沸騰時，面就熟了，可以撈起來了。用這種方法煮麪，麪條筋道，速度又快。還有種則是溼面和自己擀的手工面。煮這些面時則要在水沸騰時下鍋，然後用筷子撥幾下，以防面粘在一起。煮麪注意火要大，否則麪條不易成型，會糊化在鍋裏。開兩次鍋，加兩次冷水就可以出鍋了。還有一些另外的小技巧分享給大家，比如爲什麼在餐館裏看到的麪條好吃又好看？實驗證明，水的酸鹼度是關鍵，在面裏放點醋，減少面的鹼性，讓麪條更好吃的同時也會讓麪條更白。在自己家裏煮麪的時候，麪條總是會煮出許多白色的浮沫，這些白色浮沫導致麪條的湯越煮越渾，通常情況下我們是用鍋鏟或者湯勺攪幾下，讓它們沉下去。有耐心點的呢則是用湯勺一點一點的舀出來。其實有更簡單的方法可以讓這些白色浮沫消失，那就是在煮麪的過程中，適當加一些涼水，還可以保持麪條的筋道口感哦。
下面條用冷水還是熱水？
煮麪要等水溫合適了再下鍋哦
麪條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放麪條，然後滾了放碗涼水，麪條就會緊緻彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮麪條的方法其實是錯誤的！
那麼，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學學正確煮麪方法吧！
煮麪條用熱水還是冷水？
煮麪條的小訣竅：
選好掛麪下鍋的時機
煮掛麪時，不能等到鍋裏的水全都開了再放麪條。因爲掛麪本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麪，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麪速度快！
麪條柔軟！
麪湯清亮！
煮麪好搭檔
海米（蝦米）
據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麪時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
茴香
茴香不僅能讓麪條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認爲，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。
茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。
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