水餃熱水下鍋還是冷水

1、視情況而定。如果是超市裏面買的速凍水餃，那麼就要用冷水來煮了。如果是現包的餃子，那就一定要等到水開了再下鍋。

2、速凍水餃，大多都是真空冷凍過的，如果用熱水煮的話，很容易出現餃子皮煮熟，而餃子餡兒卻還沒熟的現象發生，這要等到餃子餡也跟着熟了，那麼就會出現餃子皮破了，這也就是爲何在煮速凍水餃時容易破皮的道理。

3、現包餃子需要先將冷水燒開，然後纔將水餃放入鍋中煮。另外可以在餃子下鍋之前，先在水中放入少許的鹽，這樣也可以避免餃子黏連在一起。同時在煮餃子的過程中，可以稍微攪拌一下，當水第一次燒開之後，這時餃子還沒熟，可以在水中加入少許的冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態，直至餃子，漂浮起來，就可以出鍋啦。