1、幹黃豆50g,清水400ml,內酯3.5g,海鮮醬油適量,香菜適量,辣椒適量。
2、將幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水。
3、泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
4、將泡好的豆子放在磨豆器裏。加入清水磨出豆漿。
5、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾。
6、內酯用少許涼開水稀釋。
7、將豆漿煮開後保持二分鐘。
8、關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水,並用勺不斷從上到下翻勻。
9、蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固即成。
10、將豆腐腦盛到小碗裏。
11、倒上海鮮醬油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。