淮揚蒸餃怎麼做

1、麪粉適量、水適量、芹菜末適量、夾心肉末適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、蔥姜水適量。

2、方法：把麪粉倒在案板上，用手指開個窩，加入開水，揉製成麪糰。

3、揉麪，將麪糰揉至逐漸光滑細膩後蓋上一塊溼的紗布即可。

4、碗中加入芹菜末，鹽拌勻，醃製10分鐘。

5、碗中加入夾心肉末，鹽，糖，白胡椒粉，攪打成膠質後加蔥姜水繼續攪打。

6、把芹菜放入攪打好的肉末，繼續攪打，拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘。

7、將麪糰揉成長條切成小劑子，擀成餃子皮，將肉餡包進去，包成彎月形的餃子即可。

8、將包好的蒸餃放在蒸籠裏面，留一點間隙，蓋上蒸蓋，蒸6分鐘即可。