做發麪饅頭的技巧

1、將發酵面（老面）加麪粉、水和成麪糰，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。

2、取出發酵好的麪糰加白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。饅頭一般是把長麪條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。