冬季蒸饅頭髮面技巧

1、先做酵母水，在溫水里加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裏全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麪粉。

2、完成了第一步，基本上發面成功了一半。把酵母水淋到麪粉裏，加入適量的水，慢慢把麪粉揉成麪糰。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麪粉，變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。

3、和好的麪糰蓋上保鮮膜，當然揉麪成團的過程是個力氣活，多次揉麪，蒸出的饅頭纔會好吃。