做蒸肉的步驟|怎麼做糖味蒸肉

1、主料：豬肉(肥瘦)(500克)

2、輔料：秈米粉(幹、細)(100克)

3、調料：小蔥(3克) 赤砂糖(150克) 醬油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克)

4、製作過程：豬肉洗淨，切成6 釐米長、1.5 釐米寬的長塊，盛入碗中;秈米粉入鍋炒熟備用。

5、豬肉內加硝水(極少許)、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻醃漬。

6、將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水;將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1 小時出籠。

7、再將肉的周圍撥鬆，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1 小時;待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。