餛飩皮怎麼做透明又薄

今天我們來聊聊混沌皮怎麼做透明又薄，一起來看看吧。

工具/材料

·麪粉（高筋麪粉）?(95)
·澱粉?(5)
·鹽?少許
·雞蛋清?一些
·水?40

操作方法

首先和麪，面一定要和的硬，而且一定要多餳會。
（1）建議加入少許澱粉，有利於不黏連和透明。
（2）加少許鹽增加勁力。這樣麪皮既口感Q彈又不容易煮破。
（3）加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性。

將和好的麪糰醒20分鐘。

醒好的麪糰做成皮的方式有兩種：
（1）壓面機：將和好的麪糰放入壓面機軋皮。
（2）手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片。

在煮開水，下餛飩前水裏放少許食鹽。

這裏還有幾個追求更特別、要求更高的方法：
（1）福建的餛飩皮是用全精肉加麪粉打的，放在書上能見下面的字，味道超好。
（2）有專用的麪粉製作，商場超市有售。