紅菇的烹飪方法

1、紅菇排骨湯

材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量

做法排骨用流動的清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。泡好的排骨放進湯煲裏，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後取小碗淨水浸泡約10分鐘。把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋裏，再煮10分鐘左右。調入鹽，胡椒粉調味即可。

2、紅菇燉雞湯

主料：鮮紅菇500克，母雞1只（約重1500克）。調料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。

做法：將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

3、五花肉燒紅菇

材料：五花肉100克，乾紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量。

做法：先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出濾幹；五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；將紅菇倒入燉好的五花肉湯裏，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。