麻辣花捲怎麼做

1、食材：中筋麪粉500g，酵母5g，小蘇打2g，鹽適量，水260g，花生油適量，麻辣蘸料適量，黑芝麻花椒粉適量。

2、麪粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑麪糰，置入盆內放在溫暖的地方發酵。

3、目測麪糰發至原來的兩倍大，手指戳個洞也不回縮，發酵過程就完成了。

4、將麪糰分成三等份，取出一塊，擀成約20×30cm的長方形。

5、將麪皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

6、將面皮卷成卷。切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。

7、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花捲，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。