如何做鮮炒豆渣

1、備豆渣。

2、備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗淨）。

3、坐鍋（不放油），倒入豆渣。

4、小火炒制。

5、小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液。

6、繼續小火煸炒，也可用筷子攪散。

7、直至蛋液全部凝固，離火。

8、坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉製。

9、保持小火煉油。

10、練好豬油撈出油渣。

11、原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣。

12、炒勻。

13、放鹽。

14、放香菜。

15、放紅椒。

16、中火翻炒均勻。

17、出鍋裝盤。