做酸蕎頭的步驟

1、蕎頭洗淨切絲，加入食鹽用手抓勻。

2、醃漬10-15分鐘的樣至入味，然後用涼開水洗去鹹味。

3、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用。

4、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗裏，拌勻調成汁。

5、炒鍋熱油加入花椒，燒至花椒出香味。

6、把燒好的花椒油，趁花加入調好的拌汁裏並拌好備用。

7、把洗去鹹味的蕎頭絲加入深盆裏，加入辣椒絲，再倒入調好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓勻就好。

8、把拌好的蕎頭，用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦，食時拌上香油即可裝盤。