拌麪怎麼做好吃又簡單

1、香辣拌麪

（1）食材：

掛麪100克，香菜2顆，小蔥1顆，老薑2片，大蒜1瓣，小米辣2個，香油5毫升，鹽1克，生抽0.5勺，油潑辣子2勺。

（2）做法：

備好食材：掛麪，香菜，小蔥，老薑，大蒜。

香菜，小蔥，老薑，大蒜分別切碎；小米辣切圈，煮鍋裏倒入清水燒開；

放入掛麪煮熟，將掛麪撈出，浸泡在涼開水裏，麪條瀝乾水分，立即拌入香油，鹽，攪拌均勻；

放入薑末，蒜末，油潑辣子，香辣牛肉醬，生抽，攪拌均勻後，將麪條堆成“樹”的形狀；

撒上香菜碎，蔥花，點綴小米辣即可。

2、蔥油拌麪

（1）食材：

香蔥80克，細麪條100克，老抽50毫升，生抽20毫升，色拉油100毫升，細砂糖20克。

（2）做法：

香蔥洗淨，去掉蔥白部分，綠葉部分切成段，生抽和老抽混合；

鍋燒熱，倒入色拉油，加入蔥段，中小火慢慢熬製，並時不時的攪拌下；

待到香蔥變成焦黃色，轉小火慢慢的加入細砂糖攪拌均勻；

再分次的加入醬油，每次都是油和醬油混合均勻了，再加入剩餘的醬油，一直到加完醬油爲止，且攪拌的力度要稍微大些；

熬好的蔥油汁稍放涼，過篩下，倒入瓶子裏，冷藏儲存；

鍋中把水燒開，下入麪條，煮熟後撈出，過幾次涼水，放入碗中，澆上蔥油汁即可。