珠玉豆腐的做法

1、食材：北豆腐300克、鵪鶉蛋8個、蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水澱粉2勺。

2、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片；用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞；

3、平底鍋中倒入油、鍋熱後、放入挖好洞的豆腐片；

4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；

5、煎至底部凝固後、將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤；

6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒；

7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽；

8、倒入水澱粉，攪拌勻；

9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可。