肉絲炒茄子的家常做法|肉絲炒茄子怎麼做

1、材料：茄子１根，肉絲100g，蒜頭切末1顆，醬油2小匙，米酒2小匙，玉米粉1小匙，青蔥1支，麻辣醬1大匙，素蠔油1大匙，水50ml。

2、肉絲與醬油/米酒/玉米粉抓勻，醃15分鐘。茄子洗淨後，切滾刀片；

3、鍋中加入1大匙的油，將茄子紫色切面潮下，儘量接觸油脂，開中火煎；

4、煎到表面呈現油亮亮的紫色，在翻面，並把茄子移至鍋邊；

5、爆香蒜末後，將肉絲炒熟；

6、將茄子與肉絲一同翻炒，加入麻辣燒醬。用中火，蓋上鍋蓋，燒至茄子變軟且入味，最後灑上蔥段即可。