自制彰德皮渣的家常做法

1、原料：豬肉皮200克、海米，蔥花、蒜片、薑末、醬油；輔料：芝麻醬150克、鹽3克、味精1克、鹼1克、大蒜(白皮)10克。

2、晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時

3、直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。

4、鍋裏舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼，將鍋裏的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。