如何做蠔油油菜薹

1、裏的油菜薹從手能掰斷的地方折斷，掰下來的這段是嫩的，洗淨將折斷部分的皮用手撕一撕。

2、入開水鍋燙燙，不用開鍋，用手去掐一下變軟就撈出過上幾遍涼水，準備好調料薑絲，蒜片，辣椒段。

3、鍋裏放適量水和鹽，加熱，放入油菜炒一下後放涼水裏清洗，瀝水，裝盤。油5-6成熱時加入花椒炒香，撈出備用。

4、鍋裏留油，加胡蘿蔔絲、蒜泥、乾紅辣椒段煸炒。再加入花椒粒煸炒，加醬油、白糖、水澱粉勾芡。

5、炒鍋放油，放幾粒花椒爆香，將調料放入，緊接着就可以把燙好過涼的菜薹放入。

6、倒入適量蠔油，快速翻拌使之入味，臨出鍋時放上少許的鹽即可出鍋裝盤。